Veg Manchurian Recipe: क्रिस्पी और चटपटा वेज मंचूरियन

Veg Manchurian Recipe: चाइनीज़ खाना आजकल सबको अच्छा लगता है , और Veg Manchurian का नाम सबसे ज्यादा पसंद करते है। ये एक ऐसा फ्यूजन स्नैक है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। खास बात यह है कि अब आप इसे रेस्टोरेंट स्टाइल में घर पर भी बना सकते हैं, ये बोहोत आसान स्टेप्स से बन जाता है और रोज़मर्रा की सब्जियों से।

तो चलिए आज सीखते हैं घर पर क्रिस्पी और चटपटा वेज मंचूरियन बनाना – जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से एकदम सॉफ्ट होता है।

सामग्री

• 1 कप बारीक कटी हुई पत्ता गोभी
• ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर
• ¼ कप बारीक कटी शिमला मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

मंचूरियन सॉस के लिए

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च (वैकल्पिक)
• 1/2 कप बारीक कटा प्याज
• 1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच टोमैटो केचप
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च सॉस (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच सिरका
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर (1/2 कप पानी में घुला हुआ)
• नमक स्वादानुसार
• हरा प्याज, बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)

मंचूरियन बॉल्स बनाना

1.सब्जियों को मिक्स करें

एक बड़े बाउल में पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें। उसमें मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।

2.बॉल्स बनाएं और तलें

मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं। कड़ाही में तेल गरम करें और इन बॉल्स को सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक मध्यम आंच पर तलें। फिर इन्हें एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।

मंचूरियन सॉस कैसे बनाएं

1. सॉस की तैयारी

एक पैन में तेल गरम करें। इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। फिर प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। अब शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट पकाएं।

2. मसाले और सॉस मिलाएं

सोया सॉस, केचप, मिर्च सॉस, सिरका और चीनी डालें। सबको अच्छे से मिक्स करें। फिर नमक डालें और स्वाद अनुसार एडजस्ट करें।

3. सॉस को गाढ़ा करें

अब कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि गांठ न बनने पाए।

---

जरूरी टिप्स:

• सॉस को ज़्यादा गाढ़ा या पतला न करें – बैलेंस ही इसका असली मजा है।
• सब्जियों का पानी पहले से न निकालें, इससे बाइंडिंग बेहतर होती है।
• तेल को मध्यम आंच पर ही रखें ताकि बॉल्स अंदर से कच्चे न रहें।