Mushroom Tikka Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा मशरूम टिक्कासबको आदत होती है की रेस्टोरेंट मे जाके चटपटा और मसालेदार मशरूम टिक्का आर्डर करें और ऐंजौय करें , पर हर बार बाहर खाने की जरूरत नहीं पड़ेगी क्यूंकि यह खास रेसिपी आपको सिखाएगी कि कैसे आप बिना तंदूर के भी घर पर वही स्मोकी खुशबू और मसालेदार स्वाद ला सकते हैं।
Mushroom Tikka Recipe: आप इससे शाम के टाइम या फिर पार्टी के लिए एक हटके स्टार्टर – ये टिक्का सबको पसंद आएगा। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही शानदार!
सामग्री:
- बटन मशरूम – 200 ग्राम (अच्छी तरह धोकर और सुखा लें)
- शिमला मिर्च – 1 कप (लाल, पीली, हरी – मोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- प्याज़ – 1 (परतों में काटें ताकि ग्रिल में बढ़िया लगे)
- हंग कर्ड (गाढ़ा दही) – ½ कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- बेसन (भुना हुआ) – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (रंग के लिए)
- कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच (स्मोकी फ्लेवर के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
बनाने का तरीका:
1. सब्ज़ियों की तैयारी:
मशरूम को हल्के हाथ से साफ करें और अगर बड़े हों तो दो हिस्सों में काटें। शिमला मिर्च और प्याज़ को ऐसे टुकड़ों में काटें जिससे वे टिक्का स्टाइल में स्क्यूर पर अच्छे दिखें।
2. मसालेदार मैरिनेशन तैयार करें:
एक बड़े बाउल में हंग कर्ड लें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, कश्मीरी मिर्च, कसूरी मेथी, नींबू का रस, नमक और सरसों का तेल डालें। सभी चीज़ों को तब तक मिलाएं जब तक एक स्मूद, खुशबूदार मसाला तैयार न हो जाए।
3. सब्ज़ियों को मेरिनेट करें:
कटे हुए मशरूम, प्याज़ और शिमला मिर्च को तैयार मैरिनेशन में डालें। हल्के हाथों से मिलाएं ताकि सब्ज़ियों पर मसाले की परत अच्छे से चढ़ जाए। इस मिश्रण को ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पकाने के दो तरीके:
तवा या पैन में:
एक भारी तले की नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा गरम करें। थोड़ा सा तेल डालें और मैरिनेटेड मशरूम व सब्ज़ियों को मध्यम आंच पर पकाएं। पलटते रहें ताकि हर साइड से सुनहरा और थोड़ा क्रिस्पी हो जाए। मशरूम से जो पानी निकलेगा, वो धीरे-धीरे सूख जाएगा और मसाले अच्छे से चिपक जाएंगे।
एयर फ्रायर में:
अगर आपके पास एयर फ्रायर है, तो सब्ज़ियों को बास्केट में फैलाकर 180°C पर 12-15 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार ज़रूर पलटें। जब वे ऊपर से सुनहरी और थोड़ा चार हो जाएं, तो तैयार हैं।
गर्मागर्म टिक्का को सर्विंग प्लेट में सजाएं। ऊपर से चुटकीभर चाट मसाला छिड़कें, कुछ धनिया पत्ती से गार्निश करें और साथ में पुदीने की चटनी, प्याज़ के लच्छे और नींबू वेजेज रखें।
टिप्स:
- हंग कर्ड ज्यादा पतला न हो वरना मैरिनेशन बह जाएगा।
- सरसों का तेल गरम करके डालेंगे तो फ्लेवर और बेहतर आएगा।
- चाहें तो थोड़ा सा कोयले का धुआं देकर इसे और भी स्मोकी बना सकते हैं।
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