Matar Paneer Recipe : मटर पनीर एक ऐसी डिश है जो हर किसी को पसंद होती है। जब इसकी ग्रेवी मसालों की खुशबू से मिलती है तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। अगर आप चाहते हैं कि घर पर बना मटर पनीर भी होटल जैसा स्वाद दे तो यह तरीका ज़रूर आज़माएँ- आसान, झटपट और एकदम लज़ीज़।
Matar Paneer Recipe : मटर पनीर की इस डिश को आप लंच या डिनर मे बनाकर खा सकते हैं । ये रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी घर पर आसानी से बन जाती है। आप भी घर पर बना मटर पनीर से सबको सरप्राइज करना चाहते हैं तो इस रेसिपी को ज़रूर बनाएं |
सामग्री
बेस ग्रेवी के लिए:
- टमाटर – 120 ग्राम
- प्याज़ – ½ कप (करीब 60 ग्राम)
- हरी मिर्च – 1 से 2
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- लहसुन – 3-4 कलियां
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- काजू – 10-12
- साबुत मसाले: काली मिर्च (4-5), लौंग (2), दालचीनी (1 इंच), इलायची (1 – ऐच्छिक), धनिया दाना (1 छोटी चम्मच)
बाकी सामग्री:
- तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
- कश्मीरी मिर्च – ½ छोटी चम्मच
- गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
- क्रीम या मलाई – 1 बड़ा चम्मच (ऐच्छिक)
- मटर – 1 कप (130 ग्राम)
- पनीर – 250 से 300 ग्राम
- कसूरी मेथी – ½ छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – ½ छोटी चम्मच (अगर चाहें तो)
- पानी – 1 से 1.25 कप
- हरा धनिया – 1-2 बड़े चम्मच (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि
स्टेप 1: मसाला पेस्ट तैयार करें
मिक्सर में प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरा धनिया, काजू और सारे साबुत मसाले डालें। थोड़ा पानी मिलाकर एकदम बारीक पेस्ट बना लें। ध्यान रहे – पेस्ट में काजू के टुकड़े न रहें।
स्टेप 2: ग्रेवी की तैयारी
एक कुकर में तेल गर्म करें। जीरा डालें और जब वह चटकने लगे तो तैयार किया हुआ पेस्ट डाल दें। इसे मीडियम आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे – लगभग 10 से 12 मिनट का समय लगेगा। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। थोड़ी देर भूनें और फिर मलाई मिलाएं।
स्टेप 3: मटर और पनीर डालना
अब इसमें मटर, नमक और पानी मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें।
यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें। अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं और सख्त भी न हो।
स्टेप 4: अंतिम टच
ऊपर से कसूरी मेथी और ताज़ा हरा धनिया छिड़कें। गरमा-गरम मटर पनीर तैयार है – पूरी या रोटी के साथ परोसें।
टिप: अगर आप चाहते हैं कि इसका स्वाद और भी रिच लगे, तो अंत में एक चम्मच मक्खन भी डाल सकते हैं।
तो इस तरह आप भी घर पर बना सकते हैं एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल, क्रीमी और मसालेदार मटर पनीर। यह रेसिपी न केवल स्वाद में शानदार है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है और ऐसे ही हेल्दी और टेस्टी व्यंजन सीखने के लिए जुड़ें HealthyRecipesZone.com के साथ – जहां हर रेसिपी होती है खास!