Crispy Urad Dal Pakora Recipe: अगर आपको सुबह या शाम में कुछ क्रिस्पी और चटपटा खाना होतो उड़द दाल पकौड़े एक बढ़िया विकल्प हैं। इनका स्वाद काफी लाजवाब होता हैं, बल्कि हेल्दी भी होते हैं क्योंकि इन पकौड़ों में प्रोटीन से भरपूर उड़द दाल का इस्तेमाल किया जाता है। ये पकौड़े आसानी से बन जाते हैं और इन्हें आप सुबह हो या शाम चाय के साथ इनका मज़ा ले सकते है। साथ में हरी धनिया और पुदीने की चटनी इनका स्वाद दोगुना कर देती है।
Crispy Urad Dal Fritters Recipe | Urad Dal Pakora Recipe | क्रिस्पी उड़द दाल पकौड़े की रेसिपी
सामग्री:
- उड़द दाल – 1 कप (रातभर भिगोई हुई)
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
- धनिया पत्तियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च – 1/4 चम्मच
- चावल का आटा – 1 टेबल स्पून (पकौड़े को कुरकुरा बनाने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
Urad Dal Pakora Recipe : उड़द दाल पकौड़े बनाने की विधि
- दाल को पीसें: सबसे पहले, रातभर भीगी हुई उड़द दाल का पानी निकालें और मिक्सर में बिना पानी डाले दाल को दरदरा पीस लें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो।
- घोल तैयार करें: पीसी हुई दाल को एक बर्तन में निकालें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, प्याज, धनिया पत्तियां, हींग, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद चावल का आटा डालकर फिर से अच्छे से मिक्स करें। चावल का आटा पकौड़ों को कुरकुरा बनाएगा।
- मिश्रण को फेंटें: अब इस मिश्रण को कम से कम 5 मिनट तक अच्छे से फेंटें। फेंटने से घोल में हवा भर जाएगी और पकौड़े हल्के और फूले हुए बनेंगे।
- तेल गर्म करें: एक कढ़ाही में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो हाथों से या चम्मच की मदद से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिश्रण लेकर तेल में डालें।
- पकौड़े तलें: पकौड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब पकौड़े पूरी तरह से पक जाएं, तो उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
सर्विंग:
अब इन गरम-गरम क्रिस्पी उड़द दाल पकौड़ों को हरी धनिया-पुदीने की चटनी या मीठी टमाटर की चटनी के साथ परोसें। आप इन्हें चाय या कॉफी के साथ भी आनंद ले सकते हैं। ये पकौड़े खासकर ठंड और मानसून के मौसम में एकदम परफेक्ट होते हैं।
टिप्स:
- अगर आपको ज्यादा कुरकुरे पकौड़े पसंद हैं, तो चावल के आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
- प्याज की जगह पत्तागोभी या पालक भी डाल सकते हैं, जिससे पकौड़े में एक अलग स्वाद आएगा।
- घोल को गाढ़ा ही रखें, इससे पकौड़े अच्छे बनेंगे और ज्यादा क्रिस्पी होंगे।
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