Chilli Paneer Recipe: घर पर अगर रेस्टोरेंट स्टाइल डिश खाने को मिल जाये तो क्या हे बात हो और वो भी चिली पनीर जिससे सब पसंद करते है और चाव से खाते है | इसकी खुशबू और स्वाद दोनों का मज़ा अब आप घर पर ले सकते हैं। आप घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में इस लाजवाब डिश को तैयार कर सकते हैं।
Chilli Paneer Recipe: ये चिली पनीर रेस्टोरेंट क्वालिटी जैसी डिश आप आसानी से घर पर बना सकते है और इसका स्वाद और खुशबू इतने शानदार होते हैं कि एक बार खा लिया तो हर बार खाने का मन करेगा। चाहे पार्टी हो, फैमिली डिनर या किसी खास मौके की तैयारी, यह डिश हर मौके को स्पेशल बना देती है। चलिए जानते हैं इसकी सिंपल लेकिन टेस्टी रेसिपी।
बैटर के लिए सामग्री:
- कॉर्नस्टार्च – 2 टेबलस्पून
- मैदा – 3 टेबलस्पून
- अदरक पेस्ट – ½ चम्मच
- लहसुन पेस्ट – ½ चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर/मीठा पपरिका – ¼ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – ¼ कप (आवश्यकतानुसार)
पनीर तलने के लिए सामग्री:
- तेल – 3 टेबलस्पून
- पनीर – 200-250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
चिली पनीर की ग्रेवी के लिए सामग्री:
- हरी प्याज (कटी हुई) – ⅓ कप
- हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में चीरी या बारीक कटी हुई)
- अदरक (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
- लहसुन (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
- शिमला मिर्च – ½ कप (लंबाई में कटी हुई)
- सोया सॉस – 2 चम्मच
- रेड चिली सॉस – 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- चीनी – ½ से 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – ½ से ⅔ कप (जरूरत अनुसार)
- कॉर्नस्टार्च – 1 टेबलस्पून
- पानी (कॉर्नस्टार्च घोलने के लिए) – 2-3 टेबलस्पून
- चावल या सफेद सिरका – ¼ से ½ चम्मच (ऑप्शनल)
- हरी प्याज के हरे हिस्से (कटा हुआ) – 2-3 टेबलस्पून
चिली पनीर बनाने की विधि:
1. बैटर तैयार करना:
एक मिक्सिंग बाउल में कॉर्नफ्लोर और मैदा लें। इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। स्वादानुसार नमक मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक स्मूद घोल तैयार करें।
2. पनीर तलना:
पनीर के क्यूब्स को इस तैयार बैटर में अच्छी तरह डुबोकर कोट करें। एक पैन में तेल गरम करें और बैटर लगे पनीर को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए पनीर को एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
3. ग्रेवी बनाना:
उसी पैन में थोड़ा तेल बचा हो तो उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। तेज आंच पर कुछ सेकंड भूनें। फिर हरी प्याज डालें और हल्का भूनें। अब शिमला मिर्च डालें और हल्का क्रंची रहने तक पकाएं।
4. सॉस तैयार करना:
अब आंच धीमी करें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर सोया सॉस और रेड चिली सॉस डालकर मिक्स करें। थोड़ा पानी डालें और एक उबाल आने दें। अब एक बाउल में कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाकर स्लरी बनाएं और इसे ग्रेवी में डालें। फिर इसमें नमक और स्वाद अनुसार चीनी डालें। ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
5. पनीर मिलाना और फिनिशिंग:
तले हुए पनीर को तैयार ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। गैस बंद करें और चाहें तो थोड़ा सिरका डाल सकते हैं। ऊपर से हरी प्याज के हरे हिस्से डालें और हल्के से टॉस करें।
परोसने का तरीका:
तैयार चिली पनीर को ताजे कटे हरे प्याज से गार्निश करें और गरमा गरम सर्व करें। यह चिली पनीर राइस, नूडल्स या ऐसे ही स्नैक की तरह परोसी जा सकती है।
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